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標題: [家常料理]宮保魷魚 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-4-11 10:02 AM 標題: [家常料理]宮保魷魚

本帖最後由 a1234568454 於 2021-4-11 10:16 AM 編輯

宮保魷魚
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材料：

A冷凍魷魚身（見下圖）1隻　薑1段
紅辣椒乾7-8根　花椒粒1大匙　脆花生2-3大匙
B地瓜粉2大匙　麵粉2大匙
調味料：醬油3大匙　水2大匙　糖1大匙　白醋1大匙

作法：

1魷魚身切成小姆指長的條狀，加入B料拌勻；薑切片；辣椒乾剪段，以筷子戳穿去籽；調味料調勻成醬汁。
2鍋熱兩碗油，魷魚條分2～3次入油鍋炸至金黃，撈起。
3油鍋盛起，留下3大匙油，以小火爆香花椒粒，再撈出改下辣椒乾，以小火爆出香辣，然後下醬汁煮開，魷魚入鍋炒勻，熄火前拌入花生即可。
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小祕笈：

阿芳的經驗分享
魷魚油炸容易出水，所以要拌上乾粉，以達到吸水的作用。另外，因為炸過魷魚的油會有腥味，所以油炸的油也不用太多，可分成幾次來炸。

作者: 917859271 時間: 2023-4-4 11:43 PM

用新鮮的魷魚會不會沒那麼腥

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